NUEVAS TECNOLOGÍAS, LIMPIAS Y BARATAS (Part 1)

XXXVI Sessió, 17 de gener de 2001. Autor: Triptófano

Es evidente que las propuestas de aplicación de nuevos métodos y técnicas de investigación en el campo alimentario están despertando creciente interés. Pero no es menos cierto que el coste que se estima para la utilización a nivel industrial de estas tecnologías desanima al más ilusionado. Con orgullo presentaré a esta Academia, pionera de tantas maravillas, una colección de soluciones asequibles económicamente y, lo más atractivo, basadas en energías renovables.

Esterilización por altas presiones

Grabado 1

El GRABADO 1 muestra claramente la práctica de esta tecnología. Dos recios mocetones izan con poleas un cilindro de metal macizo sobre el alimento a esterilizar. A la voz de mando del director técnico, sueltan las cuerdas y el cilindro cae, transformando la energía potencial en cinética y ésta, a su vez, en térmica en el momento del impacto, produciéndose la descontaminación bacteriana tanto por aplastamiento como por el calor originado. El cilindro puede ser de cualquier metal que no esté incurso en la lista negativa de la FAO/OMS (plomo, cadmio, mercurio, cobalto, uranio, uuua, etc.). Es preferible trabajar al aire libre porque, al escachifarse, algunos microbios salpican. Las formas microbianas más resistentes a este tratamiento son los cocos y muy especialmente los entero-cocos.

Grabado 2

En el GRABADO 2 mostramos el fracaso de intentar las altas presiones por vía hidrostática. Aparte de lo penoso de su realización, obligando a repetidas subidas y bajadas por una larga e insegura escalera, si los envases del alimento a tratar no son perfectamente estancos, se producirán fugas que dejan el local de putapena.

Esterilización por impulsos eléctricos

Esta tecnología se basa en electrocutar a los microbios. El GRABADO 3 ilustra el mecanismo: Un mocito, aislado del suelo, alimentado con anchoas, mojama u otro manjar salado por mor de facilitarle la conductividad eléctrica, transmite una corriente generada por el frotamiento de una rueda de ebonita sobre las suelas de gamuza de sus zapatos  La corriente atraviesa el mocito sin dañarle y descarga sobre el alimento a descontaminar, directamente o (como en el caso que ilustramos) a través de otra persona, convenientemente aislada del suelo mediante una barrica de serrín seco.

Grabado 3

Como alternativa, en los casos en que se produzca excesivo gasto en zapatos y nos fastidie tanto renovable o, lo más natural, que el mocito crezca, se propone el siguiente dispositivo (GRABADO 4) en el que, además, la rueda de ebonita ha sido substituida por una esfera de cuproníquel, más cara pero más duradera

 

Grabado 4

 

Impulsos sónicos

La imposibilidad de matar microorganismos aplicando las ondas sonoras producidas por una varilla en vibración (GRABADO 5) se ha demostrado remota y, en todo caso, imprevisible.

Grabado 5

Algunos Gram-negativos son estimulados positivamente e, incluso, se han llegado a revivificar esporas extremófilas. Muy desaconsejable también en presencia de vibrios. Muchísimo más eficaz se muestra retornar el viejo axioma de que “.la música amansa las fieras”. Esta sabiduría popular fue ensayada científicamente por primera vez en 1912 por Edward Winkler-Naps, consiguiendo atontar a un gato salvaje hasta el punto de que éste se suicidó a dentelladas.

 

 

Grabado 6

El GRABADO 6 muestra al doctor Winkler-Naps reproduciendo un primitivo disco de Tito Schipa y es de señalar el evidente éxito a pesar de lo rudimentarios de la reproducción (véase el gato despanzurrado). Posteriormente (GRABADO 7), Monsieur Gaston De-Rochon obtuvo resultados esperanzadores tocando las Czardas de Monti en el borde de una copa a la que había adaptado un péndulo de médula de saúco que le iba indicando la amplitud de las ondas sonoras producidas.

 

 

Grabado 7

A la sagacidad de Tomás-Alva Edison no se le escapó que, mientras perfeccionaba su primitivo gramófono (el GRABADO 8 muestra a Edison grabando sobre un cilindro magnético una pieza de Sarasate) el laboratorio se veía libre de los microbios (alguno de ellos de considerable tamaño) que generalmente pululaban por el local, dañando el precioso instrumental.  Lo estimulante de esta tecnología es que no se necesitan aparatos especiales; basta cualquier instrumento capaz de producir música, sea pianoforte, arpa, clavicémbalo, trombón de varas, viola de gamba o shnklisén (sic en el original) (GRABADO 9).  En lo que sí hay que tener exquisito cuidado es en la elección de la música a interpretar.

 

Grabado 8

Muy recomendables son las piezas de Mompou, Erik Satie, Sibelius y gregoriano en general. Precaución con Ravel: eficaz la Pavana para una infanta difunta pero imprevisible el Bolero pues aunque parezca que, al principio, los microbios se aletarguen, luego revivifican con sorprendente vigor. Lo mismo puede decirse de En un mercado persa” de Ketelbey. Y absolutamente a evitar El vuelo del moscardón de Rimsky-Korsakov, La danza del sable de Khachaturian y las Danzas húngaras, sean del autor que sean.

Es una tecnología tremendamente atractiva por la enorme cantidad de variables a ensayar (jazz, música dodecafónica, gospel, cante jondo, hip-hop, escolanías, etc.).

Grabado 9

 

VULL, CONSIDERANT I PROPOSTES

Sessió 12 de gener de 2017    

Autor: Àcid Eicosapentaneoic (EPA)

Aportació al 1er Concili APAsià, després del fundacional.

Sr President, Sr. Secretari, acadèmics de base i catecúmens tots.

D’acord amb la proposta del nostre Pazsedent on ens demanava que les intervencions fossin breus, la meva l’organitzaré en 3 punts que són: VULL, CONSIDERANT i PROPOSTES.

Dins del vull:

Vull que la veritat de l’APA brilli per si sola.

Vull que la presencia dels principals alimentaris desbanqui la tradicional piràmide de les freqüències de ingesta setmanal per les funcions dels criteris de l’APA.

Vull que el logo de l’APA aparegui a las publicitats, informacions i menús dels restaurants de manera que s’adeqüi als criteris de l’APA.

Vull que l’APA mantingui la llum del coneixement per al públic més ampli possible.

Vull que totes les persones de la societat estiguin situats a una distancia euclidiana de l’APA, d’acord amb la seva matriu de edat, coneixements, actitud enfront de l’alimentació, de manera que les dissimilituds es minimitzin.

Dins del considerant:

Considerant que amb tots els anys des de que APA es va constituir, tan sols hem sortit una vegada a la TV3 quan va retransmetre una sessió del APA dedicada a les truites d’ou.

Considerant que el nostre objectiu es escampar el missatge del APA entre la humanitat per treure’ls de la ignorància i la estultícia a tots aquells que mostrin una predisposició.

Considerant que hem de facilitar la entrada de tothom a la llum alimentaria.

Considerant que ja s’ha començat a obrir la porta a la divulgació dels coneixements concernents als principals alimentaris.

Considerant que no construirem acadèmies on es pugui assistir per il·luminar-se.

Considerant que no anirem a places o parcs per fer mítings on donar a conèixer el nostre missatge.

Considerant que per facilitar la comprensió, es recomana fer servir el babèlic.

I les propostes són:

Proposo que insistim en el camí que amb tanta eficàcia ha inaugurat l’acadèmic Arxiutexte Glucosa que periòdicament publica les diverses presentacions que els acadèmics han anat aportant al llarg de les sessions que han recollit el coneixement APAsià.

Proposo que fem coneixedors de les presentacions als nostres contactes de les xarxes socials on estem associats.

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Un altre vessant és el de la denominació amb la qual podem sentir-nos reflectits; l’IEC va seleccionar 12 neologismes per definir quin era el de l’any 2016, i el 10 de gener es va donar a conèixer que les 2 que van tenir les votacions més altes varen ser maridatge i vegà-ana, que van resultar notablement distanciades del resta, i la guanyadora va ser vegà-ana. Les escollides els anys anteriors varen ser estelada i dron.

Continuant dins del tema hauríem buscar un neologisme que ens definís, i que inclogués el màxim de atributs de les relacions que ens uneixen:

La primera part evidentment seria Aca d’Acadèmics. La segona pot ser Germ de Germà perquè no hi ha relació més intensa que entre germans, perquè de sempre es diu que quan hi ha discussions entre matrimonis i germans no hi posis mai les mans. I l’última seria Amic perquè els amics els escollim, i estem en un grup on això és el que domina,  la voluntat de mantenir el contacte. Total que la paraula proposada es acagermamic. Si es troba massa llarga podríem deixar-la en acagermà, acamic o altres alternatives que els acadèmics proposin.

Esperant que d’aquest Concili comenci una nova etapa d’APA, que amb les 2 o 3 reunions anuals, es reforcin, i que l’augment de la freqüència de trobades intensifiqui les relacions interpersonals.

EPA  (Àcid Eicosa Pentaenoic)

NOTES: A la tertúlia posterior es va acordar no publicar les presentacions a les xarxes públiques dels acadèmics.

En relació a la nostre denominació és tema pendent per pròximes reunions.

L’expulsió dels ACAdians (Quebec, 1755). Els acadians són francoparlants de províncies del norest de Canadà i els EUA, expulsats pels britànics. Es van assentar a Louisiana amb el nom de cajuns.

QUÉ UTILIDAD PUEDEN TENER LOS ALIMENTOS, APARTE DE COMERLOS (Aportación 2)

Sessió 2008

17 de gener de 2008 Autor: no consta

Aunque no me parece conveniente clasificar a los alimentos (ya lo hará la Agencia Alimentaria Europea) siguiendo una antigua costumbre podríamos efectuar una clasificación que sus Señorías mejorarán:

– decoración

– medicinal / salud – localización

– aditivo

– sexual

Decoración:

A quien no le encanta observar una bandeja con diferentes alimentos, sin embargo quién no le ha dado un bocado a una manzana de un color rojo brillante y ha resultado ser una imitaciones de cera.

Con lo precioso que queda un centro con fruta natural desde melocotones del Penedés, a unas uvas del Priorato, peras de Lleida, naranjas de Castellón.

Medicinal / Salud:

Observen sus señorías que no utilizo el término “funcional “que de tan denostado por uso indebido ya no lo menciona ni la nueva reglamentación de alimentos saludables.

Recuerdan los bistecs yankees que utilizaban en las películas para disminuir los efectos de un derechazo en una mejilla.

El uso de nuestras plantas mediterráneas para todo tipo de trastornos desde los digestivos a los catarrales.

Últimamente la cantidad de estreñidos ha aumentado de una forma exponencial, solo hay que ver la cantidad de anuncios que nos explican la forma de solucionarlo con diferentes alimentos, con lo fácil que sería volver al pan negro de después de la “gloriosa cruzada ” (lo de cruzada y además gloriosa tenía narices), y no estos sucedáneos pseudo-integrales que aparecen en el mercado para regular nuestra funcional intestinal (que maco en lloc de dir “noi es que fa tres días que no cago“)

Claro que de vez en cuando hemos tenido unas risas con la traducción del término inglés ” constipation ” y su traducción como “constipación” que siendo correcta médicamente más de un genial marketiniano pensó que finalmente la fibra era la solución para el resfriado común.

Una cebolla bien cortada para provocar una secreción de los lagrimales y quizás una disminución de la presión ocular… aunque quizás el mejor uso es aquella frase relacionada que identifica las diferentes capas de la cebolla y las ganas de llorar con nuestros representantes en el parlamento.

Localización:

Con la globalización los desayunos han perdido su sabor local.

Pero, imaginémonos que en los años 50′ nos despertásemos una mañana, en un hotel, desconociésemos donde estábamos, y en el desayuno nos ofreciesen:

–  Bacon, huevo, salchichas, café largo, tostadas… estaremos en el Reino Unido

–  Bacon, huevos, patatas troceadas, café… Irlanda

–  Croissant, baguette, café con leche… estaremos en Francia

–  Bacon, huevos, zumo de naranja, varias tazas de café… USA

–  Tortillas, con carne especiada… México

Aditivo:

El uso de algunos alimentos como colorante es muy popular para nuestros colegas alemanes y el uso de los extractos de romero como antioxidante en aceites (sin declarar su función) comienza a ser popular.

Sexual:

De la similitud de partes del cuerpo humano con melones, plátanos o almejas no creo sea necesario recordarla a sus Señorías, especialmente si estamos en algún país de América del Sur.

ANUNCIO DEL “AÑO LUNÁTICO” DEL PRESIDENTE

Membres de la Lunar Society of Birmingham

XXXIII Sessió  18 de gener de 2000  Autor: Triptòfan

Hay frases que sintetizan, y muchas veces justifican, toda una vida profesional:

• Veni, vidi, vinci
• Alea jacta est
• Eppur si muove
• Esparsa va bien
• Después de mí, el Diluvio
• l had a dream
• Ja sóc ací
• Et alors, merde!

Son como piedras miliares que, generalmente, marcan una etapa que termina y otra que comienza aunque algunas, como la del general Cambrone o la “tirez vous les prèmiers, messieurs les anglais” del coronel Dessailly, determinan simplemente el punto final. Entre éstas, siempre me encantó la de Alberto Llanas  (“savant catalan” como indicaban sus tarjetas de visita) cuyas últimas palabras fueron: “passi-ho bé, senyor Llanas“, mientras se daba la mano a sí mismo en el lecho de muerte.

Este Presidente que, a diferencia de otros Presidentes, no es Honorable en sentido de posibilidad remota, sino Honorado, en gozosa certidumbre presente:

• Considerando que el guarismo que señala la presente Sesión de APA, el 33, tiene concomitancias histórico-religiosas de inquietante posibilidad de repetición y no tiene el más mínimo interés en ser crucificado

.    Considerando que los óbitos y nacimientos (reales o figurados) deberían todos acaecer en años cuya cifra facilite los rápidos cálculos mentales necesarios para averiguar la edad o el tiempo transcurrido

(y, en este sentido, los arios 0, 1000 y 2000 son perfectos)

• Considerando la sabiduría popular encerrada en los clásicos y bien aquilatados refranes: “tanto va el cántaro a la fuente que al fin se Ilena” o “no por mucho presidir, me jubilo más temprano“

Pronuncia, ahora, solemnemente, su frase: “l am until noses!”

Una traducción apresurada pudiera hacerla aparecer como “estoy hasta las narices“. Sin embargo, de las múltiples acepciones y significados que encierra la palabra “narices“, entresaco y subrayo las de proyección de futuro (como por ejemplo “lo tengo delante de las narices“) y anuncio, urbi et orbe, mi voluntad innegociable de tomarme un Ario Lunático apartado de la fatigante exigencia que la Presidencia de APA conlleva y para tratar de retomar una relación satisfactoria conmigo mismo pues ya hace tiempo que no me hablo.

Hago mía también la frase lapidaria del general Macarthur: “¡Volveré!” pero, en el ínterin, habrá que elegir Presidente Regente.

Y dado que nuestro Incalificable Académico Hachedosó todavía no ha terminado de empezar a redactar el Reglamento Interno y Protocolo de APA, recae en esta Dignificadísima Academia, reunida en Asamblea Constituyente, la tarea de proveer tal cargo.

Las siguientes posibilidades de sistema de elección sólo deben tenerse en cuenta como meras sugerencias no vinculantes:

• Cierre de puertas y encendida de estufa. Votación secreta y nombramiento del Académico que haya recibido el menor número de votos (por aquello de “muchos son los Ilamados y pocos los escogidos“). Fumata de las papeletas en la estufa, apertura de puertas y voceado en el pasillo: “¡Habemus Presidentem Interinum!“
• Cierre de puertas y suelta de una paloma en la sala. Azuzada para que revolotee, los Académicos permanecerán quietos hasta que la paloma se pose en uno de ellos. Fumata de la paloma en la estufa y voceado pertinente en el
• Nombramiento digital a cargo del Presidente in itinere quien, en este momento, gozará de la infalibilidad ex  cátedra. El Académico señalado dirá “Acepto” o “Señor, yo no soy digno“, según le dé el aire (en este último caso, corre el riesgo de ir a la estufa).

Debería agradecer ahora el apoyo y colaboración que los miembros (superiores e inferiores) de esta Academia me han prestado a lo largo de este primer periodo presidencial y así lo hago, in pectore, hacia aquellos que sentaré en el taburete a mi derecha y “en los que tengo todas mis complacencias“. A otros, a los que sólo se han servido de la Academia para medrar en su status honorífico, a los que egoístamente se han encerrado en un non serviam, una última frase: “with your bread eat yourself’.

Que la Iluminación os acompañe.

L’activitat més recent del Club dels Llunàtics de Barcelona (Museu de Ciències Naturals, Fòrum)