Un dels panells de l’exposició
Aquesta és una entrada de prova del nou blog. Hi poso un text ja publicat al meu blog http://cmans.wordpress.com:
EL GENI CULINARI: UN BON GUIÓ
El Geni Culinari. Innovacions que marquen la nostra cuina és una exposició oberta fins el 26 de juny de 2016 [+] al Museu d’Arqueologia de Catalunya (MAC)..
Poques vegades he vist una exposició amb tan poques peces notables, però amb un guió tan ben travat que fa que no la deixis fins que acabes.
El MAC és ubicat a Montjuïc, molt ben estructurat i endreçat, idoni per a grups escolars per il·lustrar un tema acadèmic -ibers, Grècia, Roma…- però no crec que sigui massa freqüentat pel gran públic. La visita a una exposició temporal pot ser una bona ocasió per tornar-hi. I, de fet, bona part de les peces exposades a l’exposició temporal són del mateix museu.
L’exposició té un guió molt ben estructurat. Parteix d’evidències arqueològiques ben diverses, que són peces de ceràmica, llavors trobades en jaciments arqueològics, ossos de residus de menjar, i altres objectes que d’entrada semblen banals o nimis. Però a partir dels objectes es construeix un discurs evolutiu de cadascuna de les innovacions culinàries presentades, que tenen a veure amb la cuina, la cocció dels aliments, i la gastronomia. Es descriu així l’evolució del ganivet i les eines de tallar, dels utensilis ceràmics, dels utensilis de ferro, de l’obtenció de sal, i unes quantes innovacions més.
I és a partir d’aquí que es visualitzen les evolucions de diferents tipus de cocció avui habituals, com són la paella, l’escudella, la mel i mató, la coca de recapte, les croquetes, les mandonguilles o la carn a la brasa. Per a cada plat hi ha una frase lapidària. Pere xemple, “sense ganivet no tindriem mandonguilles“.
La exposició ha estat comissariada per Lluís Garcia, i hi ha col·laborat el Campus de l’Alimentació de Torribera de la UB, la Fundació Alícia i la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica . Hi ha activitats paral·leles com conferències o Sopars amb Geni, a càrrec d’Ada Parellada i la Fundació Alícia.
L’exposició ha tingut com a inspiradors Eudald Carbonell [+] i Ferran Adrià [+] , arquèoleg i cuiner respectivament, de creativitats ben demostrades en els seus camps. Van intervenir, junt amb el conseller Santi Vila, el dia de la inauguració.
Per això l’exposició es pot resumir en dues frases:
el cuinar ens va fer humans; i tot el que és tradició va ser un dia innovació
L’evolució històrica de les eines de tall
APAPRINCIPALS 